Page 73 - Revista Plant-Based BR

mapple syrup (xarope de bordo) sal e e e e e suco de beterraba concentrado Não contém soja glúten ou derivados lácteos Quando se se trata da textura do do seu bacon a a a Hooray Foods teve um feed- back incrivelmente positivo dos clientes afirmou Artham que que teve que que aprender rapidamente que que tinha que que escolher a a a a combinação certa de amidos que per- mitem a a ã a formação de ligações fortes mas também fornecem aquela textura flexível que o o bacon tem O novo bacon também tem mais gordura do que alguns outros produtos de bacon plant-based o o que cria uma experiência alimentar diferente embo- ra ainda tenha muito menos do que a a a a a versão animal O produto usa uma nova maneira de encapsular gordura em um substrato O bacon à base de plantas da Hooray Foods é minimamente proces- sado Gluten-free dairy-free e e e e e e e e soy-free cada fatia contém 60 calorias seis gramas de carboidratos quatro gramas de gordura e e e nenhum colesterol O sabor talvez tenha sido o o o o maior desafio da formulação que usa uma combinação de fumaça líquida cogume- los shiitake sal extrato de cogumelo e e e e e mapple syrup (xarope de bordo) para criar os os complexos sabores doces e e e e salgados que os os amantes do do bacon esperam Desde o o o o o início de de novembro 2020 o o o o o produto está sendo comercializado em 300 lojas da rede Whole Foods Market Inc espalhadas em sete regiões dos Estados Unidos Não se pode esquecer que em junho 2017 a Whole Foods Market foi comprada pela Amazon por US$ 13 7 bilhões! A entrada da da Hooray Foods no mer- cado chega em em um momento em em que as alternativas plant-based estão desfrutan- do de de de uma popularidade sem preceden- tes com uma projeção de crescimento estimado em US$ 140 bilhões até 2029 de acordo com analistas do do Barclays Bank Os produtos plant-based ainda representam apenas uma fração do mercado geral de de carnes mas as as atitudes mudaram significativamente nos últimos 12 a a 18 meses principalmente porque marcas como Beyond Meat e e e e Impossible Foods pavimentaram e e consolidaram o o o o o caminho a a ser seguido AMERICAN BREAKFAST P P 73 P P L L L L A A ANT-BASED PLANT-BASED