Page 75 - Revista Plant-Based BR

AMERICAN BREAKFAST dos dos dos a a a a a ã cada ano e os os os os Estados Unidos são o o o o o o o terceiro maior produtor e e e consumidor mundial de de carne suína e e e e e seus derivados O mercado de presunto e e e e bacon dos dos dos Estados Unidos é dominado por alguns grandes players como Hormel Foods Corpora- tion Tyson Foods Inc e The Kraft Heinz Company Mas essa demanda por bacon não é prejudicial apenas para os os porcos envolvidos mas também para os os humanos Já foram comentados acima os os resultados de pesquisas no no Reino Unido e e e as reco- mendações da da OMS aumentam os os riscos à saúde durante o o o consumo A próxima onda de crescimento do mercado plant-based não será apenas de produtos com sabores e e e e e texturas se- melhantes aos alimentos de origem animal que que estão substituindo mas alimentos que que também sejam saudáveis é e e e nutritivos Esse segmento de mercado lembra o o de de hambúrgueres vegetais de de 20 anos atrás É estranho que não tenha havido mais inovação nesse setor Acredita-se que que uma das razões para isso é que que õ o o bacon é um “corte inteiro” de carne que é muito mais difícil de fazer usando a a a a tecnologia convencional de mistura e e e e extrusão que tem apoiado o o o o crescimen- to dos hambúrgueres vegetais Dados os os os drásticos problemas am- bientais éticos e é e e e de de saúde causados pela agricultura industrial os os alimentos vegetais estão parecendo cada vez mais atraentes para uma faixa mais ampla da população Os hambúrgueres sem carne não são mais reservados apenas para veganos os os apreciadores de carne também estão em busca de alternativas que que tenham um gosto bom mas que que não prejudiquem os os seus corpos ou o o o o o o planeta Um bacon popular à base de plantas só pode aumentar esse ímpeto Agora sim podemos tomar um café da d manhã mais saudável! Os consumidores tam- tornando mais conscientes da presença dos nitratos prejudiciais adi- cionados ao bacon e e outras carnes pro- cessadas em parte para que os os produtos possam manter a a a a a a a sua cor característica por mais tempo Esse risco à saúde está associado aos produtos químicos envolvi- dos no processamento de bacon e e e e outras carnes incluindo cachorros-quentes e e e e sa- lame Frequentemente os os métodos que que fazem esses tipos de carnes processadas ficarem com o o o o o o gosto pelo tempo que du- ram principalmente sal e e e e e conservantes bém estão se PLANT-BASED 75 PLANT-BASED