Page 68 - Revista Plant-Based BR

AMERICAN BREAKFAST britânica de de de Leeds do departamento de de de Ciência Alimentar passaram mais de mil horas testando 700 variações do do sandu- íche de bacon um prato tradicional na na Grã-Bretanha Eles tentaram diferentes cortes de de bacon tipos de de óleo técnicas e e e e e e tempo de cozimento a a a temperaturas diferentes As melhores combinações foram então testadas com a ã a a a a a ajuda de computadores para medir a a a a a consistência de cada sanduíche Cinquenta voluntá- rios também avaliaram cada sanduíche de acordo com sabor e e ê consistência “Nós em geral pensamos que é do sabor e e e e do do do cheiro do do do bacon que os consumidores mais gostam Mas nossa pesquisa prova que a a a a a a a consistência ê e e o o o o barulho na hora de mastigar são tão - - senão mais - - importantes” disse Graham Clayton cientista que liderou o o o projeto “Enquanto houve muito debate em nosso painel de de sabores sobre o o o o o o o uso do defu- mado mado ou do do do do não-defumado todos concordam que um bacon duro é é pouco atraente” Até o o o o o barulhinho peculiar do do bacon fritando na frigideira é importante Hoje todas as as as grandes marcas que dominam o o o mercado de hambúrgueres plant-based estão trabalhando no desen- volvimento de um bom bacon plant-based Financeiramente o o o o tamanho do do mercado é altamente estimulante embora a a a a a a a maioria das pessoas gostem de alegar preocu- pações com com õ o o o o meio ambiente e e e e e com com a a a a vida dos porquinhos! No Brasil o o o o o tamanho do do mercado é bem menor o o o o bacon faz parte da nossa cultura mas não n na forma de eggs & bacon no café da manhã É um item estratégico para quem fornece hambúrgueres plant- based às grandes redes de de de fast-food assim é melhor não perder o o o o o mercado dos bacon-búrgueres não é? Mesmo assim ainda não temos nenhuma empresa se sobressaindo no mercado dos bacons plant-based A Fazenda Futuro que já lançou ham- búrguer carne moída almôndega frango e e e e linguiça à base de plantas vai colocar em breve no mercado o o o o bacon de plantas feito a a a a a a partir de tapioca O produto ainda está em fase final de de desenvolvimento Fabricantes Nome do produto The Herbivorous Butcher Maple Glazed Bacon The Herbivorous Butcher Hickory Smoked Bacon Upton’s Natural Bacon Seitan Lighlife® Foods Inc Smart Lighlife® Foods Inc Bacon Smoky Tempeh Strips Sweet Earth Foods Kickory & Sage Benevolent Bacon Tofurky Smoky Maple Bacon The Very Good Butchers Very Good Bacon Morning Star Farms Veggie Bacon Strips THISTM Isn’t Bacon THIS Isn’t Bacon INGLATERRA Vivera B V V Veggie Bacon Pieces Vegan Perfection Cheatin’ Streaky Bacon-Style Rashers Hooray Foods Atlas Food Co MyEats - Mybacon 68 PLANT-BASED PLANT-BASED