Page 65 - Revista Plant-Based BR

AMERICAN BREAKFAST as as dos ovos ovos plant-based? os os os os os os ovos ovos superior aos ovos ovos de galinha Sempre tem os os os os os os prós e e e e e e os os os os os os contras! - - No entanto mesmo ingredientes impro- nunciáveis não são necessariamente mo- tivo de de alarme “Algumas pessoas podem não gostar de de ingredientes desconhecidos na lista de ingredientes como a a a a transglu- taminase A A A FDA (Food and Drug Admi- nistration) classifica a a a a a a a transglutaminase como como GRAS (geralmente reconhecida como como segura) e e e e e e o o o USDA considera o o o ingrediente seguro para uso em produtos de carnes e e e e e aves” diz Bonnie Taub-Dix autora do famoso livro Read It It Before You Eat It It Fora as as características nutricionais o o o que mais interesse aos consumidores é como os os ovos plant-based se se compor- tam na na n na prática na na n na culinária e na na n na panifi- cação i fi e é e e afinal qual é o o o o gosto deles? Alguns produtos foram testados em receitas clássicas como quiche muffins e e e ovos mexidos Para surpre- sa geral não há diferença perceptível no no produto final seja no no sabor ou na na textura Os ovos plant-based levam uma pequena vantagem em em produtos cozidos mas tanto os os os os ovos verdadeiros quanto os os ovos plant-based oferecem vantagens para a a a a a a a ã saúde e e e a a a a a a a ã nutrição -- Proteína - - Os ovos plant-based têm menos proteínas Em compa- ração com cerca de seis gra- mas de proteínas em um ovo grande uma porção do pro- duto líquido Just Egg contém cinco gramas enquanto uma porção de Vegan Egg fornece apenas três gramas Para objetivos como reduzir o o o o o o coles- terol reduzir o o o o o consumo de proteína animal ou reduzir sua pegada planetária os os ovos de de plantas podem ser a a a a escolha ideal PLANT-BASED 65 PLANT-BASED