Page 39 - Revista Plant-Based BR

PLANT-BASED MILKS O grão de de soja soja e e e e e e o o o o leite de de soja soja em particular contêm ácido fítico o o o o qual pode atuar como agente quelante e e e e e e inibir a a ã a a absorção de minerais especial- mente para dietas já com baixo teor de minerais Também chamado de fitato não é uma grande preocupação para ã a a a ã a a a maioria das pessoas mas pode se tornar um problema durante os os períodos de desnutrição ou entre as as pessoas que baseiam suas dietas quase exclusivamen- te em grãos e e e e e legumes O leite de soja industrializado e e e e adoçado tem um leve sabor de nozes lembrando a a a a a aveia Em bebidas quentes ácidas como o o o o o o café pode ocorrer uma coagulação motivo pelo qual alguns fabricantes adicionam reguladores de acidez DE DE DE DE DE LEITE DE DE DE DE DE VACA DE DE DE DE DE SOJA DE DE DE DE DE AMÊNDOA E E E E E E Ê E E E DE DE DE DE DE AVEA FORTIFICADOS Leite de vaca (inteiro) Leite de soja (não adoçado) Leite de amêndoa (não adoçado) Leite de aveia (não adoçado) 149 80 39 120 7 69 6 95 1 55 3 7 93 3 91 2 88 5 4 55 0 0 50 0 0 0 50 11 71 4 23 1 52 16 0 1 2 0 2 12 32 1 0 7 276 301 516 350 322 292 176 390 105 90 186 140 1 1 10 2 70 0 1 20 395 503 372 267 124 119 110 144 24 0 0 0 a a a a a a a ã a a a a a a a a a a a (a)(b)(c) Normalmente adicionado aos leites leites vegetais vegetais que não contêm naturalmente níveis significativos do do do do do nutriente Adicionado a a a a a a a ã a a a a a a a a a a todos os os os os três leites leites vegetais vegetais apresentados nesta tabela b Fortificação com vitamina A é somente exigida nos Estados Unidos para leite desnatado c c ç c c Fortificação com vitamina D é obrigatória nos Estados Unidos para leite de vaca PLANT-BASED 39 PLANT-BASED