Page 38 - Revista Plant-Based BR

PLANT-BASED MILKS Essa mesma xícara contém maiores níveis (apreciáveis) de vitaminas A B12 e e e e e D (maiores do que o o o o leite normal) em uma faixa de 10% a a a a a 45% da IDR com cálcio e é é e magnésio também em conteúdo significativo Tem índice glicêmico de 34±4 ou seja abaixo dos IG’s do do leite integral (39) e e e e do do leite desnatado (37) Os ali- mentos com índice glicêmico inferior a 55 são considerados de de baixo índice e e e e em geral são mais saudáveis Os que têm índice entre 56 ê e e e e e 69 possuem índi- ce c glicêmico moderado e ê e e e os os alimentos com índice glicêmico superior a ã 70 são considerados de de IG alto sendo reco- mendado evitar ou consumir com mo- deração As oleaginosas bem como os os leites derivados e e e e e e bebidas alternativas são todos de baixo IG No aspecto qualitativo da proteína um estudo deu ao leite de de soja um Digestible In- dispensable Amino Acid Score (DIAAS) de 78% para para bebês 99% para para crianças pequenas e e 117% para crianças mais velhas ado- lescentes e e e e adultos com os os os aminoácidos limitantes para esses grupos sendo leucina lisina e e e e e valina respectivamente Um DIAAS de de 100 ou mais é considerado uma fonte de de de proteína de de de excelente/alta qualidade CONTEÚDO NUTRICIONAL E Valor nutricional para 250ml (xícara) Calorias (kcal) Proteínas (g) Gorduras (g) Gorduras saturadas (g) Carboidratos (g) Fibras (g) Açúcares (g) Cálcio (mg) (a) Potássio (mg) Sódio (mg) Vitamina B12 (μg) 1 Vitamina A (IU) (a)(b) Vitamina D (IU) (a)(c) Colesterol (mg) Leite derivados e e e e e e bebidas alternativas (todos são de IG baixo) Leite de soja: 34 Leite desnatado: 37 Iogurte natural: 41 Leite integral: 39 Leite fermentado: 46 Iogurte natural desnatado: 35 38 PLANT-BASED PLANT-BASED