Page 29 - Revista Plant-Based BR

PLANT-BASED MILKS malte é mantida a a a a a a a aproximadamente 60°C até que que os os grãos de arroz fiquem na superfície O líquido é então cuida- dosamente peneirado e e e e e e é e fervido até que fique doce o o o suficiente (nenhum tipo de açúcar ou adoçante é adicionado à O O LEITE DE SOJA O leite de soja em inglês soy milk é uma bebida vegetal produzida seguindo o o o o o processo padrão usado para quase todos os os leites vegetais Encharcar o o o o grão triturar e e e e e moer e e e e e em seguida ferver esse composto antes de passar por um processo de filtração para retirar os os sólidos É uma emulsão estável de óleo água e e é proteína Na sua forma original é um produto intermediário da fabricação do do tofu Originário do do Leste Asiático tornou-se uma bebida comum na Euro- pa e é e e na na América do Norte na na segunda metade do século 20 especialmente graças ao desenvolvimento de de técnicas de produção para lhe dar um sabor e e e uma consistência mais parecidos com os do leite leite lácteo O leite leite de de soja pode ser usado como substituto do do leite por pessoas veganas ou com intolerância à lactose Também é é usado na fabricação de produtos lácteos de imitação como iogurte de de de soja soja creme de de de soja soja kefir de de de soja soja e e e e e análogos de de queijo à base de de soja soja Ou ainda como ingrediente para fazer milk-shakes panquecas smoothies pão maionese etc bebida) Na Coreia cearias coreanas no exterior o o sikhye é encontrado em ver- sões industrializadas em latas ou garrafas de plástico A maior parte dos sikhye en- latados possuem um resíduo de arroz cozido Uma das maio- res produtoras sul-coreanas de sikhye é a a a a a a Vilac Company Ltd localizada em Busan* hoje é subsidiaria da Korea Yakult Co Ltd Abordaremos agora um pouco mais detalhadamente os principais leites ve- getais encontrados em todo o o o o o o mundo ou seja os leites de de soja de de amêndoa de de de coco de de de arroz e e e e e de de de aveia * Busan anteriormente conhecida como Pusan e e e e agora oficialmente Cidade Metropolitana de de Busan é a a a a a a segunda cidade mais populosa da Coreia do Sul (atrás de Seul) com uma população de de de mais de de de 3 5 milhões de de de habitantes É o o o ô o centro econômico cultural e e e e educacional do Sudeste da Coreia com seu porto sendo o o o o o o o o mais mais movimentado do do do país e e e o o o o o o o o oitavo mais mais movimentado no mundo do Sul e e e em mer- 29 PLANT-BASED PLANT-BASED