Page 27 - Revista Plant-Based BR

PLANT-BASED MILKS Os diferentes tipos de leites vegetais Existem diversas alternativas de de de leite leite que podem ser usadas no lugar do leite leite de de de vaca Os leites vegetais são ricos em em benefícios para a a a ã a a a a a saúde e e e e e e e e e e e e podem ser aprovei- tados nas mais diferentes receitas Os leites vegetais podem ser obtidos a a a a partir das seguintes fontes Grãos: cevada (Hordeum vulgare) fonio (Digitaria exilis) milho (Zea mays) painço (Panicum miliaceum) aveia (Avena sativa) arroz (Oryza sativa) centeio (Secale cereale) sorgo (Sorghum bicolor) tefe (Eragrostis tef ) ) ) triticale* espelta (Triticum (Triticum spelta) e e e e e e trigo (Triticum) Pseudocereais*: amaranto (Amaranthus) trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) e e e e e e e quinoa quinoa (Chenopodium quinoa) Leguminosas: tremoço (Lupinus albus) ervilha (Pisum sativum) amendoim (Arachis hypogaea) e e e e e soja (Glycine max) Nozes: amêndoa (Prunus dulcis) castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) caju (Anacardium occidentale) avelã (Corylus avellana) ma- cadâmia (Macadamia integrifólia) pecan (Carya illinoinensis) pistache (Pistacia vera) e e e noz comum (Junglans regia) Sementes: semente semente semente de de de chia (Salvia hispanica) semente semente semente de de de linho ou linhaça (Linum usitatissimum) semente de cânhamo (Cannabis ru- deralis) semente semente de de de abóbora (Cucurbita pepo) semente semente de de de gergelim (Sesamo indicum) e e e e e e e semente de girassol (Helianthus annuus) Outros: coco (Cocos nucifera) batata (Solanum tuberosum) e e e e e e e chufa ou tigernuts (Cyperus esculentus) * Os pseudocereais são alimentos naturais não pertencentes à família dos cereais cereais (gramíneas) mas que por também produzirem sementes ricas em em em amido foram chamados de pseudocereais ou falsos cereais cereais *O triticale (× Triticosecale Wittmack) é é um cereal híbrido resultado da da hibridação de duas espécies PLANT-BASED distintas o o o o trigo (Triticum aestivum L L L ) ) e e e e e e e e e o o o o centeio (Secale cereale L L L ) ) 27 PLANT-BASED