Page 26 - Revista Plant-Based BR

PLANT-BASED MILKS É o o o mais antigo livro da culinária inglesa e e e e o o o o primeiro a a a a mencionar azeitonas cabaças e e e especiarias como macis (ou mácide) e e é e cravo Foi no no século 19 e e é e no no início do século 20 que a a a popularidade do do leite de amêndoa disparou Por incrível que pareça o o o leite de arroz não tem uma história tão longa quanto os os outros leites mas certamente não é novo Não há registros definitivos que mostrem onde e e e e e quando foi feito pela primeira vez mas já era suficientemente funciona tão bem em em chá e e e é café quanto os os outros leites Segundo dados da da Global Market Insight em 2019 o o o mercado global de plant milk já superava a á a a a a a marca dos US$ 12 bilhões Deverá chegar em mais de US$ 21 bilhões em 2026 Os leites vegetais mais populares são leite leite leite de de de amêndoa leite leite leite de de de coco leite leite leite de de de soja e e e e e leite de arroz Na Europa os lei- tes de soja e e e e e aveia são muito populares O maior crescimento na categoria no passado recente veio de outros leites plant-based tais como leite de ervilha tremoço linho avelã caju e e e cânhamo O aumento do do mercado de leites vegetais é em parte impulsionado pelas diferenças nutricionais entre estes e e e e e e e os leites lácteos Leites à base de plantas não contêm lactose ou colesterol ê e e e e muitos contêm adição de cálcio ê e e vitaminas B São conhecidos por seu alto teor de proteínas assim como por terem menor impacto ambiental do que o o o leite tradi- cional O leite de arroz é popular entre os consumidores que têm alergia a a a outros leites vegetais e e e e e e e ê o o de aveia contêm fibra solúvel como nutriente adicional Nos países ocidentais os os leites vege- tais podem ser considerados substitutos do leite mas tradicionalmente são con- sumidos em outras partes do do do mundo especialmente naquelas onde há taxas mais altas de intolerância à lactose PLANT-BASED consumido para que em 1921 fosse estabelecida em San Francisco a a a a a primei- ra fábrica de de leite de de arroz a á a a a a Vita Rice Muito mais tarde em 1990 a a a a Rice Dream lançou o o o leite de arroz em em embalagens cartonadas assépticas Tetra Pak® o o que impulsionou a a a a sua popularidade e e o o o o o tor- nou mais disponível Algumas pessoas preferem o o o o leite leite de arroz a a outros leites vegetais mas a a a a a a sua popularidade pode ser ligeiramente limitada porque não 26 PLANT-BASED