Page 13 - Revista Plant-Based BR

ENTREVISTA “O Brasil tem à sua disposição um agronegócio muito bem estabelecido uma das mais ricas biodiversidades do do planeta instituições de pesquisa com robusto conhecimento científico além de de de capacidade logística para distribuição de de de produtos alimentícios Temos tudo para liderar esse setor em em em pouco tempo ” nos Estados Unidos Esse é apenas um exemplo mas o o o o o setor que já conta com mais de 100 empresas também acolheu os grandes players como as gigantes da ali- mentação nacional Marfrig (que criou uma joint-venture com a a gigante de ingredientes ADM formando a a a a a a companhia PlantPlus) a a a a a a JBS (Linha Incrível Seara) a a a a a a BRF (Sadia Veg & Tal) e e o o o Grupo Mantiqueira (N Ovo) Com mais opções a a ã disposição houve um um grande crescimento no consumo Segundo um estudo da Euromonitor o o o o o o consumo de de alimentos feitos de de plantas no Brasil cresceu em em torno de 70% em em cinco anos passando de US$ 48 8 8 milhões em 2015 para US$ 82 8 8 milhões em 2020 Em 2022 as as as as empresas brasileiras devem investir em soluções de produtos para o õ o o o dia a a a a a dia especialmente carnes vegetais com músculo íntegro (lançamentos desde o o o o o ano passado) lanches rápidos e e smart products (produtos com várias aplicações neutraliza- ção de emissões - Net Zero etc ) Também esperamos melhorias dos produtos so- bretudo em algumas questões estratégicas com ingredientes que promovam texturas diferenciadas formação de fibras longas retenção da da gordura e e e e ê umidade (suculência e e e e e e sensação de preenchimento) saudabili- dade dade e e e e e e e ê naturalidade melhores experiên- cias de de consumo por exemplo derreter e e gratinar no caso dos queijos mudança de cor durante cozimento textura sabor e ê e e e aparência no caso das carnes vegetais novos aromas e e e e e conservantes e e e e e sobretudo com preços mais acessíveis em paridade ou similaridade em relação aos produtos de de origem animal O quanto o o o o o o o o fator preço influencia no crescimento do do mercado plant-based? Precificação é um elemento decisivo nesse contexto É importante encontrar o o o o o ponto de equilíbrio entre o o o o o custo mais ele- vado inerente a a a a a a a a uma nova categoria ainda em desenvolvimento e e e e e quanto o o o o o consumi- dor está disposto á a a a a pagar por isso Apenas 36 5% dos brasileiros estão dispostos a ã a pagar a a a a a á a mais por um análogo vegetal con- tra 39% que preferem opções mais baratas não se importando por por exemplo com o o o o o o o tipo da proteína do produto* A boa notícia é que a a a a indústria tem avançado para tornar os os produtos plant- based mais baratos A R & S S BLUMOS lançou uma proteína vegetal (Carnevale WUT) feita a a a a a a partir de matérias-primas PLANT-BASED 13 PLANT-BASED