Page 12 - Revista Plant-Based BR

ENTREVISTA Com relação a ã a a a a a a outros países o o o o o o o o Brasil se se equipara em termos de de tecnologia e e e e e e e e e e e lançamento de de produtos? De acordo com a a a ã a a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) os os lança- mentos globais de de produtos à base de de plantas aumentaram 40% entre 2015 e e e e 2019 O Brasil é o o o o o país com maior número de lançamentos na região da América do Sul e é e e Central Qual a a ã a a a a a posição que o o o o o o o o o Brasil ocupa no mercado internacional de de produtos plant-based? Quais as as as prioridades para que o o o Brasil avance nesse mercado? O GFI Brasil fez uma pesquisa com pro- fissionais das indústrias de de ingredientes e e e e e e de de processamento de de produtos vegetais a a a fim de de identificar os os maiores desafios no desenvolvi- mento de produtos vegetais análogos aos produtos animais com a a a a a a qualidade preço e e e e as as as características sensoriais buscadas pelos consumidores A superação desses desafios certamente criará oportunidades de de de crescimento nesse mercado A pesquisa identificou sete desafios e e e e e e opor- tunidades: desenvolvimento de de de matérias- primas e e e e é ingredientes nacionais matérias- primas e e e e e e ingredientes com melhores funcio- nalidades tecnológicas aumentar a a a a a a a oferta de ingredientes que mimetizam o o sabor característico em produtos feitos de plantas pesquisar novos processos e e e e e e ingredientes para obter produto final com apelo clean label ampliar soluções para obter produto final com características nutricionais deseja- das aumentar a a a a a oferta de ingredientes que mimetizam a a a a a a textura característica em pro- dutos feitos de plantas e e e e e aumentar a a a a a a oferta de ingredientes que mimetizam a a a gordura dos produtos tradicionais Como tem sido a ã a a evolução desse setor setor no no no Brasil? Qual o o o o o o o o o o o o o desempenho do do setor setor plant-based no no no no ano ano de de 2021? Quais as as as as perspectivas para este ano ano em termos de crescimento e e e e e e e e e inovação? O primeiro produto análogo vegetal do Brasil foi lançado pela startup Fazenda Futuro em 2019 começando com com apenas um hambúrguer e e e e e terminou o o o o ano ofere- cendo também almôndega carne moída e é e e e linguiça vegetais Com mais dois itens em seu portfólio (frango em cubos e e e atum desfiado) a á a a a a foodtech já é avaliada em R$ 2 2 2 2 bilhões exporta seus produtos para mais de 25 países e e e e e está consolidando sua presença “Em 2022 as as as as empresas brasileiras devem investir em em em soluções de produtos para o o o o dia dia a a a a a a a a dia dia especialmente carnes vegetais com músculo íntegro (lançamentos desde o o o o o o ano passado) lanches rápidos e e smart products (produtos com várias aplicações neutralização de emissões - Net Zero etc ) ” 12 PLANT-BASED PLANT-BASED