Page 18 - Revista Plant-Based BR

ENTREVISTA Tendências globais no setor d de proteínas alternativas • Utilização de de processos de de fermentação • Mix de tecnologias para criar produtos híbridos • Produtos vegetais mais mais segmentados e e e e e é fiéis aos produtos animais • Aprovações regulatórias para carne cultivada • Melhores práticas de de sustentabilidade • Recordes de de investimento • Maior envolvimento dos Governos A utilização de de processos de de fermen- tação na indústria plant-based vem cres- cendo como um dos pilares da produção de d alimentos vegetais e e e e e e ê é e a a a a tendência é que essa posição se consolide através de de lança- mentos que devem chegar ao mercado em em 2022 A tendência é que a a a indústria con- tinue a a a a a a explorar essa tecnologia aprimoran- do características sensoriais de produtos já existentes e e e e e criando novidades para conquistar o o o o consumidor Quando falamos em proteínas alternati- vas estamos nos referindo a a a a a a uma categoria que inclui diversos processos de produção resultando em produtos à base de plantas de de de fermentação e e e e e e é de de de cultivo de de de células A tendência é que esse ano vejamos pro- dutos feitos através da combinação dessas tecnologias chegarem ao mercado que são conhecidos como produtos híbridos Os produtos vegetais se tornarão cada vez mais segmentados e e e e é fiéis aos produtos animais incluindo frutos do do mar cortes inteiros de carne ovo e e e e e e e e leite vegetal As aprovações regulatórias para carne cultivada estarão mais próximas e e e podem ser uma realidade no mercado brasileiro a a a a a a partir de 2024 A sustentabilidade é um importante motivador para o o o o o o consumo de proteínas alternativas principalmente entre os con- sumidores mais jovens e e e e e e seus benefícios sobre alimentos de origem animal são bem estabelecidos em fatores como uso da terra emissões de de gases de de efeito estufa uso da água e e poluição Essa preocupação com a a a a á a a sustentabilidade influenciará cada vez mais o o o o o momento da decisão de de compra Vemos também investidores cada vez mais identificando que as as as proteínas alternativas são uma indústria-chave para investimento em ESG Várias soluções de sustentabilida- de já estão sendo exploradas por atores do do setor 18 PLANT-BASED PLANT-BASED