A Planteneers, empresa que desenvolve e produz soluções de sistemas personalizados para alternativas à base de plantas para produtos de carne, salsicha e peixe, bem como queijos, laticínios e frios, e a Handtmann, fabricante de sistemas de enchimento e porcionamento, se uniram para ajudar os fabricantes de alternativas à base de carne vegetal na produção de peças marmorizadas com uma estrutura fibrosa fina.

Os requisitos são um acessório recentemente desenvolvido para os sistemas de enchimento e porcionamento da Handtmann e as soluções de sistema apropriadas das séries fiildMeat e fiildTex da Planteneers, as quais são a base dessas alternativas de carne e gordura produzidas com um sistema de coextrusão flexível.

O tamanho e a forma dos produtos finais, que podem ser podem ser alternativas vegetais ao bife, tiras de filé ou bacon, permitem ajuste de acordo com a necessidade do cliente, assim como a definição das camadas de gordura. Dependendo da proporção de gordura e da configuração da máquina, é possível um marmoreio de gordura assimétrico.

Outra grande vantagem em relação aos processos de produção existentes para alternativas de carne marmorizada, como a impressão 3D, é o alto rendimento. Com uma produção de mais de uma tonelada por hora, os fabricantes podem produzir grandes quantidades de alternativas de carnes e, assim, atender à demanda de parceiros comerciais maiores.