A Bunge, empresa de agricultura e ingredientes, estabeleceu uma parceria com a Universidade Tecnológica de Nanyang (NTU), em Singapura, para desenvolver novos sabores de alimentos através da fermentação.

O acordo de pesquisa permitirá que a Bunge utilize as tecnologias e recursos do Programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos (FST) da NTU para criar novos sabores, incluindo o umami, cujo perfil carnudo e profundo, enriquece e realça o gosto dos alimentos.

Na parceria, a Bunge fornecerá uma gama de ingredientes, como gorduras e óleos derivados de sementes oleaginosas (soja, canola e girassol), além de farelo e torta de sementes oleaginosas, que normalmente são destinados à alimentação animal. A tecnologia desenvolvida também permitirá a produção de enzimas, ácidos e sabores, oferecendo uma nova aplicação para esses subprodutos.

Os novos sabores serão incorporados para aprimorar proteínas alternativas, especialmente produtos de proteína à base de plantas.