A startup francesa Standing Ovation, conhecida por sua especialização em fermentação de precisão para proteínas lácteas, firmou uma parceria com a Ajinomoto Foods Europe (AFE). A colaboração visa produzir caseínas veganas na planta de bioprodução da AFE em Nesle, França, utilizando matérias-primas locais e energia renovável.

A Standing Ovation desenvolveu o Advanced Casein®, um pó de caseína produzido por fermentação de precisão para replicar as características sensoriais e funcionais de laticínios tradicionais em produtos como queijos, sorvetes, iogurtes e leites espumantes, sem o uso de ingredientes de origem animal. A parceria com a Ajinomoto permitirá escalar a produção em larga escala, ampliando sua distribuição e alcance global.

Em setembro de 2024, a Standing Ovation captou €3,75 milhões em uma rodada de investimentos série A+, somando-se aos €3 milhões já recebidos do governo francês e da Bpifrance para o projeto CASPEX, focado na produção em larga escala de caseínas veganas.