Durante o evento Fi Europe 2024, a Beneo demonstrou como os fabricantes de alimentos podem otimizar seus processos de desenvolvimento para produtos híbridos e totalmente à base de plantas. Utilizando texturas de Meatless e concentrado de proteína de fava, a empresa apresentou uma seleção de produtos que evidenciam suas soluções inovadoras, incluindo amostras técnicas que destacam o desenvolvimento de ingredientes, receitas, componentes de processamento primário, além de produtos semiacabados e finais.

Em um cenário de mercado em constante evolução, onde quase 60% dos consumidores em todo o mundo demonstram interesse por nutrição à base de plantas e cerca de um terço se identifica como flexitariano, a Beneo acredita que o desenvolvimento de receitas híbridas e baseadas em plantas é mais relevante do que nunca. De acordo com uma pesquisa da Dynata realizada em janeiro de 2023 em diversos países, fatores como sabor, textura, rótulos mais limpos e preço continuam a ser determinantes na adoção de dietas à base de plantas pelos consumidores.

Entre as amostras, estiveram:

Bolinhos de Queijo Feta à Base de Plantas: Esses lanches apresentam um Nutri-Score aprimorado em comparação ao queijo feta vegetal convencional. A combinação de ingredientes de alta qualidade, que inclui concentrado proteico da Beneo, farinha rica em amido de fava, amido de arroz, farinha de arroz e fibra de raiz de chicória Orafti Inulina, resulta em um produto com textura cremosa, alto teor de fibras e um sabor agradável.

Chocolate à Base de Plantas: Utilizando o ingrediente de fava da Beneo, o chocolate oferece uma alternativa mais sustentável ao chocolate lácteo e pode ser facilmente integrado aos processos de produção existentes.

Merengue Sem Ovo: Desenvolvido com concentrado de proteína de fava da Beneo, oferece uma espuma estável e uma textura bem aerada após o cozimento, apresentando uma alternativa para receitas que requerem claras de ovo.

Filé de Peixe Branco à Base de Plantas: Formado com flocos texturizados à base de plantas, incluindo arroz e micoproteínas, este filé apresenta uma textura macia que proporciona uma mordida, além de uma atrativa cor de peixe branco.

Espetos de Frango à Base de Plantas de Estilo Asiático: Este produto vegano semiacabado simula a estrutura e a mordida autênticas do frango fibroso e suculento. Com pedaços de proteína de micoproteína e ervilha, combinados com aromatizantes, os espetos podem ser facilmente aplicados em uma ampla gama de receitas, com apenas pequenas adaptações necessárias.