A ICL Food Specialties, fabricante de ingredientes funcionais, e a Plantible Foods, empresa norte-americana de ingredientes de lentilha-d'água, formaram uma parceria para lançar Rovitaris, uma solução de ligação alimentada pela proteína RuBisCo.

Rovitaris é um sistema proteico funcional que pode substituir a maioria dos aglutinantes processados quimicamente em formulações vegetais de carne e frutos do mar, permitindo aos vincular propriedades gelificantes nessas aplicações.

O novo ingrediente contém RuBisCo, uma proteína que contém todos os nove aminoácidos essenciais e que a Plantible extrai da planta aquática Lemna (lentilha-d'água). Comercializada como proteína Rubi, pode imitar as funções das proteínas animais, incluindo emulsificação e ligação. Também é neutra em cor, odor e sabor.

O lançamento faz parte de um acordo comercial plurianual entre as empresas para desenvolver novos kits de ferramentas de ingredientes vegetais usando a proteína Rubi.

Rovitaris estará disponível comercialmente nos Estados Unidos em 2024.