A Symrise lançou uma linha de ingredientes de grão-de-bico e aquafaba, da Diana Foods, com múltiplos benefícios, abrindo oportunidades para o desenvolvimento de produtos alimentícios à base de plantas com rótulos mais limpos.

A empresa produz flocos de grão-de-bico, uma opção de proteína vegana. Além do seu alto teor de proteínas e fibras, que os torna um valioso aliado nutricional para receitas à base de plantas, trazem textura e suculência para uma ampla gama de aplicações, incluindo falafels, snacks saudáveis e molhos.

A Symrise aplicou sua experiência para criar flocos de aquafaba, que atuam como uma alternativa vegana à gema de ovo, permitindo uma rotulagem clara. Fornecem textura aos produtos, ao mesmo tempo que oferecem propriedades de retenção de água e óleo. Garantem uma opção vegana com textura e sabor comparáveis à maionese e molhos para salada.

“Os ingredientes de grão-de-bico constituem outra maneira pela qual a Symrise está abordando o crescente e moderno mercado de produtos vegetais. A Aquafaba oferece a alternativa vegana perfeita à gema de ovo, enquanto os flocos de grão-de-bico melhoram o valor nutricional”, disse Sophie Helleux, gerente de Produto da Unidade de Negócios Naturais da Symrise Food & Beverage.