A Roquette está expandindo as possibilidades no mercado de proteínas vegetais, lançando quatro novas proteínas de ervilha multifuncionais. As inovações, parte do portfólio NUTRALYS®, visam aprimorar o sabor, a textura e a criatividade em alimentos à base de plantas e produtos nutricionais ricos em proteínas.

Os quatro ingredientes de proteína de ervilha, NUTRALYS® Pea F853M (isolado), NUTRALYS® H85 (hidrolisado), NUTRALYS® T Pea 700FL (texturizado) e NUTRALYS® T Pea 700M (texturizado), foram desenvolvidos especificamente para superar os desafios comuns enfrentados na produção de alimentos e bebidas à base de proteínas vegetais.

NUTRALYS® Pea F853M é um isolado de proteína de ervilha que aumenta a firmeza e a espessura dos produtos finais, facilitando a produção de alternativas à carne e abrindo oportunidades para novas aplicações em massas e sobremesas à base de plantas.

NUTRALYS® H85, primeiro hidrolisado de proteína de ervilha da empresa, é direcionado para o desenvolvimento de produtos à base de plantas com alto teor de proteínas; permite criar produtos com uma mordida suave e consistente, ideal para barras nutricionais e bebidas proteicas.

NUTRALYS® T Pea 700M e NUTRALYS® T Pea 700FL, duas novas proteínas texturizadas da Roquette, oferecem novas opções de textura para aplicações salgadas à base de plantas, como substitutos de carne e peixe, tornando o processo de fabricação mais eficiente e proporcionando economia de tempo, energia e custos de mão de obra.

Segundo a empresa, as novas proteínas foram formuladas para oferecer equilíbrio ideal entre sabor, textura e funcionalidade tecnológica, proporcionando uma gama de novas oportunidades para inovação no mercado de proteínas vegetais.