Novidade serve para carnes feitas a partir de plantas. Solução chega à indústria pronta para uso e pode ir do vermelho ao marrom durante a cocção

Poucas tendências na indústria de alimentos avançam tão rápido quanto as carnes plant based. Esses itens preferenciais na nutrição de veganos e vegetarianos ganham demanda ainda maior por flexitarianos, que concentram suas opções em alimentos vegetais, embora não tenham abdicado completamente da carne de origem animal. Em todos os casos destaca-se a busca constante por alimentação natural e a mais nova solução da Oterra é destinada a esse universo.

A maior produtora mundial de corantes naturais para alimentos e bebidas lança blends para vermelho e rosa das linhas ColorFruit® e FruitMax®, voltados à preparação de hambúrgueres, salsichas, carne moída, almôndegas, carne de porco, frios e, até mesmo, filé de salmão ou atum.

Produtores desses itens passam a contar com uma solução que chega já pronta para uso nas mais diversas aplicações, com ampla gama de tonalidades estáveis. Além disso, alguns blends específicos da nova linha possibilitam a transição do vermelho para o marrom durante a cocção, proporcionando aos consumidores a experiência de modificação na coloração da carne plant based durante o preparo, tal como acontece nos produtos de origem animal. Isso significa que, visualmente, é possível conquistar impacto surpreendente desde a compra ao momento do consumo.

Adicionalmente, a novidade se destaca por reduzir a complexidade no processo de fabricação. Todos esses benefícios se tornaram possíveis a partir da expertise da equipe multidisciplinar de desenvolvimento da Oterra, que apresenta na nova solução uma combinação especial de pigmentos incluindo páprica, beterraba, cenoura preta e a variedade Hansen sweet potatoTM, além de outros materiais naturais. A nova linha de corantes naturais para carnes plant based da Oterra não tem óleo de palma em sua composição.

Com o uso dos blends para vermelho e rosa das linhas ColorFruit® e FruitMax®, a carne plant based fica ainda mais próxima do conceito clean label, unido duas tendências em ascensão, em um contexto no qual as cores dos alimentos influenciam de 50% a 85% das decisões de compra. Se o alimento natural está no centro das atenções, nada melhor do que a natureza para guiar a atratividade visual, primeiro ponto de contato entre produtos e consumidores.

Sobre Oterra

A Oterra é a maior produtora global de corantes naturais e sustentáveis para alimentos, bebidas e suplementos alimentares, bem como para alimentação no mercado pet. O primeiro corante foi lançado em 1876 na Dinamarca e, ao longo de sua trajetória, consolidou liderança no segmento por meio de grande foco em pesquisa e desenvolvimento, além de máxima expertise na aplicação de suas soluções.

A organização está presente em 27 países com unidades de produção, laboratórios e escritórios e seu portfólio chega a 112 países em todo o mundo para atender a demanda dos consumidores por alimentos seguros, sustentáveis e naturais.

Ninguém conhece as cores como a natureza e ninguém conhece as cores da natureza como a Oterra.

Fonte: 3Talheres