Na alimentação plant-based, onde o consumo de produtos de origem animal é limitado ou inexistente, o kefir se destaca como uma fonte importante de proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais. O processo de fermentação do kefir não apenas melhora a digestibilidade dos nutrientes, mas também pode contribuir para a saúde geral do intestino, ajudando na absorção de nutrientes das plantas.

Produzido não apenas a partir de leite de vaca, mas também de alternativas vegetais, como leite de coco, amêndoa, soja ou aveia, é adequado para dietas veganas e vegetarianas, bem como uma opção versátil para aqueles que buscam diversificar suas fontes de probióticos e nutrientes, enquanto seguem uma dieta à base de plantas.

O kefir é um ingrediente versátil que pode ser incorporado de várias formas na formulação de alimentos plant-based, oferecendo benefícios nutricionais e funcionais adicionais. Pode substituir o leite tradicional em receitas de alimentos plant-based, como panquecas, waffles, muffins e pães, adicionando uma textura cremosa e umidade aos produtos assados, e contribuindo com o seu sabor característico levemente ácido. Também pode ser usado na fabricação de iogurtes vegetais, oferecendo uma alternativa rica em probióticos, além de ser um ingrediente ideal para sobremesas como sorvetes, pudins e cremes, adicionando um toque cremoso e nutritivo.

Utilizado na produção de queijos e requeijões vegetais, contribui para uma textura cremosa e ajuda na fermentação dos ingredientes à base de plantas, proporcionando um produto final rico em sabor e nutrientes.

Incorporado em cereais matinais, granolas ou barras de cereais, pode melhorar a digestibilidade e aumentar o teor proteico desses produtos, tornando-os opções mais nutritivas e funcionais para os consumidores.

Além disso, pode ser utilizado como starter em alimentos fermentados à base de plantas, auxiliando na preservação dos alimentos e melhorando o seu valor probiótico.