A CJ Foods estabeleceu uma parceria com a T&R Biofab para desenvolver carne alternativa utilizando tecnologia de bioimpressão 3D. O acordo de desenvolvimento conjunto representa uma colaboração entre a indústria alimentícia e a impressão 3D no campo médico, com o objetivo de criar produtos à base de plantas que atendam as preferências dos consumidores em termos de sabor, textura, aparência e nutrição.

A T&R Biofab é uma empresa de tecnologia médica especializada em desenvolver tecidos artificiais por meio da bioimpressão 3D, enquanto a CJ Foods é uma unidade de negócios da CJ CheilJedang, fornecedora de uma ampla gama de produtos, desde alimentos até aperitivos congelados/resfriados.

“Na CJ Foods, reconhecemos que a inovação acontece na interface de competências e indústrias distintas Vemos nossa parceria com a T&R Biofab como uma oportunidade única para criar ofertas alternativas de proteínas que realmente superem as limitações que impedem os atuais produtos à base de plantas”, afirmou Florian Viton, Vice-Presidente Sênior de Inovação Estratégica da CJ Foods.

Embora o mercado de alimentos à base de plantas deva atingir um valor estimado de 162 bilhões de dólares até 2030, a indústria enfrenta desafios na busca por replicar a textura e a experiência sensorial da carne de origem animal. Os consumidores buscam produtos de alta qualidade que atendam às suas expectativas em termos de sabor e textura.

A tecnologia de bioimpressão 3D está ganhando destaque como uma solução para abordar esses desafios, permitindo a criação de alternativas à carne que se aproximam da textura e do sabor desejados. Essa tecnologia já foi utilizada para desenvolver produtos como filé de salmão vegano e lulas veganas.

A parceria entre a CJ Foods e a T&R Biofab representa um passo importante na busca por produtos proteicos alternativos de alta qualidade, que possam atender às crescentes demandas dos consumidores e impulsionar o mercado de alimentos à base de plantas.